Em Manaus, clientes estão cada vez mais atentos ao que colocam no prato. A busca por uma alimentação equilibrada, sem abrir mão do sabor, tem influenciado o mercado gastronômico e levado restaurantes da capital a adaptarem seus cardápios. É o caso do Engenho Cozinha Brasileira, no Manauara Shopping, que lançou um novo cardápio voltado para quem busca refeições mais equilibradas.
Segundo o sócio-fundador do Grupo Engenho, Rogério Perdiz, a mudança acompanha uma transformação percebida no comportamento dos próprios clientes. Na nova seção “Leve & Equilibrado”, os consumidores encontram informações como calorias, proteínas e fibras em cada opção. A proposta, segundo Perdiz, é facilitar a escolha dos clientes e oferecer mais transparência sobre os alimentos servidos.
“Percebemos que nossos clientes continuam valorizando uma boa experiência gastronômica, mas também querem entender melhor o que estão consumindo. Por isso, desenvolvemos um cardápio que entrega sabor, valoriza ingredientes brasileiros e oferece informações nutricionais para que cada pessoa faça suas escolhas de forma consciente”, explicou.
O novo cardápio reúne opções como a Salada Amazônica Proteica, preparada com camarões grelhados, manga e castanha-do-pará; o Carpaccio de Pirarucu Defumado; o Pirarucu Grelhado com Legumes; e o Bowl Brasileiro Proteico, feito com arroz integral de sete grãos, frango grelhado, legumes e farofa leve de castanhas.
Além dos pratos principais, o restaurante também passou a oferecer sobremesas desenvolvidas com a mesma proposta, entre elas mousse de cupuaçu com baixo teor de açúcares adicionados, abacaxi grelhado com canela, doce de banana caramelizada naturalmente e chocolate 70% com castanhas.
Mas quem prefere os clássicos da casa não precisa se preocupar. O novo menu chega para complementar o cardápio tradicional, que continua reunindo opções de carnes, peixes, frutos do mar, além dos tradicionais caldeirões e outras receitas que fazem parte da identidade do restaurante.
“Não acreditamos que alimentação equilibrada significa abrir mão do prazer de comer. Nosso objetivo foi criar receitas leves, nutritivas e com identidade brasileira, mantendo o cuidado com o sabor, que sempre foi uma das características do Engenho”, destacou Perdiz.
O empresário afirma que o lançamento faz parte de um processo de atualização do restaurante diante das novas demandas do mercado, que incluem desde a busca por refeições mais saudáveis, até o consumo mais moderado de bebidas alcoólicas. Ele ressalta que a proposta não é restringir o cardápio, mas ampliar as possibilidades para diferentes perfis de consumidores.
“Os hábitos de consumo estão mudando e os restaurantes precisam acompanhar esse movimento. Hoje, o cliente busca mais informação, qualidade dos ingredientes e opções que conversem com seu estilo de vida. Nosso papel é oferecer essa diversidade sem perder a essência da cozinha brasileira”, disse.
A nova seção do cardápio já está disponível na unidade do Engenho Cozinha Brasileira, no Manauara Shopping, localizado no bairro Adrianópolis, zona Centro-Sul de Manaus.